鱼香扇贝
原料：鲜扇350克，豌豆尖100克，泡辣椒40克，清油1500克(耗150克)，鸡蛋二个，酱油10克，白糖25克，醋2；克，味精2克，料酒10克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，干豆粉50克，精盐3克，清汤、水豆粉各适量
鱼香扇贝的做法
①将扇贝装碗内，用料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉凋成糊，将扇贝拌匀。
②取一个碗，放酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成汁。
③锅内油烧至六成热，将扇贝逐个放入，稍炸捞起，待油温上升，再放入，炸呈金黄色、皮酥，捞入盘内。
④锅内倒去余油，下泡辣椒，炒出红色，下姜、蒜、葱，炒出香味．烹入芡汁，炒匀亮油，淋在扇贝上，豌豆尖洗净炒熟，镶在盘边即成。
营养特点
成菜色泽红亮，外酥里嫩，咸甜酸辣俱全，姜、蒜、葱香味突出。
儿童营养误区
