胡萝卜玉米面土司

胡萝卜玉米面土司---纠正孩子偏食挑食的好方法

孩子或多或少都有挑食的不好习惯，这是做煮妇的妈妈们很头痛的一件事情，大多数的孩子只喜欢吃肉类的食物，对蔬菜能不吃就不吃。

对付挑食，妈妈们也各有奇招，我的方法之一就是把孩子不喜欢吃的食材加入面包中，当做上下午课间操的点心，肚子饿了，他就不得不吃了了.

这次的面包中加入了胡萝卜，多吃胡萝卜对成长中的青少年非常有益，从中医角度，胡萝卜具有健脾消食，润肠通便，清肝明目，可以调节孩子的肠胃，对长时间用眼的孩子有所帮助。

另外胡萝卜中的胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进生长发育具有重要意义，还能助于增强机体的免疫机能。

面包中还加入的玉米面，玉米面中含有钙，铁，维生素E，卵磷脂等成分，营养丰富，考虑到玉米面非常的松散，为了增加它的糊化，先把玉米面做成了65度的汤种。这样做出来的面包组织柔软，保湿度好，延长了老化时间。

胡萝卜玉米面土司

配方：汤种：水：100克玉米面：40克（如果使用高筋面粉做汤种，比例是水：粉=5:1，但是使用玉米面，它的吸水性没有高粉强，所以比例有所改变。）

主面团：

高筋面粉：290克

鸡蛋：51克

牛奶：100克

黄油：30克

糖：30克

酵母：5克

盐：4.5克

胡萝卜：30克

胡萝卜玉米面土司的做法

1.40克玉米面加入100克水，拌匀，加热到65度，边加热变搅拌。冷却放凉使用或者冰箱冷藏。

2.胡萝卜去皮，切丝。

3.锅中放入少量黄油，黄油融化后，放入胡萝卜翻炒一下即可。

4.将汤种和高筋面粉放入面包机桶内。

5.加入鸡蛋

6.在面包机桶的不同角落放入糖，酵母，盐

7.加入牛奶

8.加入胡萝卜

9.用筷子搅拌均匀。

10.将面包机桶放入机子中，选择程序4:揉面，过程需要时间：20分钟

11.完成后，选择程序8：揉面/发酵，过程需要时间：1小时30分钟,加入切成小块的黄油.

12.程序结束后，第一次发酵好。

13.取出面团，分成2等份，滚圆，松弛15分钟

14.面团擀开后，翻面再擀一下

15.卷起，捏紧收口处。

16.两条卷成一样长度。

17.两条扭在一起。

18.放入土司模，进行第二次发酵。

19.面包机内放入一个小铁架子，选择面包机程序10;烘烤功能，设定时间50分钟

20.预热4分钟后，放入第二次发酵好的土司（表面刷蛋液，撒黑芝麻）

21.盖上面包机盖子

22.烘烤45分钟后，土司上色均匀，取出，放凉即可。

小贴士：

1.胡萝卜炒一下，可以使颜色更鲜艳，还能去除生味。

2.面包烘烤时间可以根据平时的经验来定，最好多预留些时间，在烘烤接近结束前十几分钟时多观察。