木耳是一种营养丰富、药食兼优的滋补佳品。平时我们食用的木耳都是干制品，食用前用清水浸泡片刻即能软化，然后烹调菜肴。但是在食用鲜木耳时应注意，切不可出于好奇或贪尝新鲜而食用鲜木耳。
这是因为：鲜木耳有一定的毒性。根据营养成分分析，鲜木耳中含有一种啉类光感物质，当其被摄人人体内后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后会引发日光性皮炎。
这种有毒的光感物质，还容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，因多食而症状严重者，甚至会因此发生呼吸困难、危及生命。所以应禁食鲜木耳。
木耳是一种营养丰富、药食兼优的滋补佳品。平时我们食用的木耳都是干制品，食用前用清水浸泡片刻即能软化，然后烹调菜肴。但是在食用鲜木耳时应注意，切不可出于好奇或贪尝新鲜而食用鲜木耳。
这是因为：鲜木耳有一定的毒性。根据营养成分分析，鲜木耳中含有一种啉类光感物质，当其被摄人人体内后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后会引发日光性皮炎。
这种有毒的光感物质，还容易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿，因多食而症状严重者，甚至会因此发生呼吸困难、危及生命。所以应禁食鲜木耳。
