原料
川贝母12克，雪梨6个，糯米100克，冬瓜条100克，冰糖180克，白矾适量。
川贝酿梨的做法
①将糯米淘洗干净，蒸成米饭；冬瓜条切成黄豆大颗粒；川贝母打碎；白矾溶化成水。
②将雪梨去皮后，由蒂把处下刀切下一块为盖，用小刀挖出梨核，浸没在白矾水内，以防变色。然后将梨在沸水中烫一下，捞出放人凉水冲凉，再捞出放人碗内；将糯米饭、冬瓜条、冰糖拌匀装入梨内，川贝母分成六等份，分别装入雪梨中，盖好蒂把，装入碗内，然后上笼，沸水蒸约50分钟，至梨烂后即成。
③将锅内加清水300克，置武火上烧沸后，放人剩余冰糖，沼化收浓汁，待梨出笼时，逐个浇在雪梨上。
④服用时，每次食用雪梨1个，早晚各服1次。
