鱼香肝片原料：猪肝250克，泡辣椒20克，葱25克，蒜、酱油各15克，姜10克，盐2克，菜油150克，醋10克，绍酒10克，水豆粉30克，汤25克，白粳10克，味精l克。
鱼香肝片的做法：
①将猪肝切成长约4厘米、宽约3厘米、厚约0，3厘米的片，加盐及水豆粉(20克)码匀。姜、蒜去皮，切成米粒。葱切成葱花。泡辣椒剁成碎末。
②用碗将水豆粉(10克)、绍酒、酱油、醋、白糖、味精及汤对成滋汁。
③炒锅置旺火上，下菜油，烧至七成热时，放入猪肝炒散后倒入泡辣椒、姜、蒜末。待猪肝炒伸展时。下葱花、烹滋汁。最后簸转起锅入盘。
营养特点：颜色金红，肝片细嫩，姜、葱、蒜味醇厚，最宜佐餐。
儿童不宜多吃肥肉
