红烧桂鱼
原料：桂鱼一条，约500克，素油250克，酱油75克，蒜瓣5个，黄酒、淀粉、味精、盐、姜、糖、葱适量。
红烧桂鱼的做法：
1.桂鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身直划三刀，抹上盐、黄酒、淀粉腌10分钟。
2.油锅烧开，降至七成，放进鱼炸至两面呈黄色，出锅待用；锅留底油，下入酱油、姜末、蒜泥、葱、糖，加点水烧开，把鱼放进，翻身勾芡，加味精即可。
红烧桂鱼
原料：桂鱼一条，约500克，素油250克，酱油75克，蒜瓣5个，黄酒、淀粉、味精、盐、姜、糖、葱适量。
红烧桂鱼的做法：
1.桂鱼去鳞、内脏，洗净，鱼身直划三刀，抹上盐、黄酒、淀粉腌10分钟。
2.油锅烧开，降至七成，放进鱼炸至两面呈黄色，出锅待用；锅留底油，下入酱油、姜末、蒜泥、葱、糖，加点水烧开，把鱼放进，翻身勾芡，加味精即可。
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