原料
黄瓜500克，净鸡脯肉300克，猪肥肉膘50克，熟火腿25克，绍酒10克，水淀粉10克，熟鸡油10克，味精2克，盐少许。
鸡茸黄瓜盅的做法
①将黄瓜洗净，削去两头，切成6厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖瓜瓤。鸡肉、猪肥膘肉分别剁成茸，同放碗内，加入味精、绍酒、鸡蛋清、精盐，一起拌成肉馅，挤成小圆球，分别酿人黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放人盘内，上笼蒸熟后取出。
②炒锅烧热，加人鲜汤、精盐、味精烧沸后，用水淀粉勾芡。淋入熟鸡油，起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。
特点:菜形如酒盅，色彩鲜明，肉馅细嫩味道鲜美。
儿童不宜常吃...
