黄焖羊肉
原料：大肥羊前腿肉（或羊腰肉）750克，大料、桂皮各5克，香油20克，净葱20克，鲜姜10克，白糖、精盐、高汤适量。
黄焖羊肉的做法
①先将羊肉整块洗净，放开水锅中焯一下，然后捞出换汤置于锅中，另将葱洗净切段，姜洗净切大片，连同酱油120克、大料、桂皮一起放人锅内，用旺火煮开后，移至文火煮，约2-3小时，用筷子能扎透时即可捞出晾凉，横切成8厘米长、4厘米宽半圆形大片均匀地码在盘内，加高汤上笼蒸透、蒸烂，并在屉内用小火保温。
②汤勺上火，肉汤加酱油、白糖、味精，并再加高汤少许，看好色，将淀粉用水调开烧沸用勺勾成芡汁，加包尾油在盘内蒸好的肉片上，即可。
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