开洋扒蒲菜一一清热解毒，补充所需维生素。
原料:蒲菜1000克，虾米50克，姜10克，猪油70克，小葱10克，盐15克，淀粉5克，味精1克。
开洋扒蒲菜做法
1．将蒲菜洗净，切成10厘米长的段。
2．锅中舀入鸡清汤750毫升，上旺火浇沸，将蒲菜段投入烫至六成熟时，捞出用清水洗净。
3．将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至六成热时，投入蒲菜略煸，放入鸡清汤250毫升、精盐、味精，烧至熟软时起锅。
4．将葱（切段）、姜（切片）放在扣碗内，放上虾米、蒲菜整齐摆放碗中，舀入鸡清汤250毫升，上笼蒸约8分钟取出，将汤汁滗入锅内，蒲菜复扣入盘中，拣去葱姜。
5．将锅中原汤烧沸，用水淀粉勾芡，浇在蒲菜上即成。
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