核桃鸡丁
原料：鸡脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，鸡汤100克，猪油150克，鸡蛋2个，精盐5克，料酒25克，胡椒粉2克，湿豆粉35克，生姜、葱各10克，香油5克，白糖7克。
核桃鸡丁的做法
①将核桃仁用开水泡涨，剥去皮；枸杞子用温水洗净；生姜洗净切成小片；葱切葱花；鸡蛋去黄留清；鸡肉洗净，切成1厘米见方的丁。
②鸡丁装碗中，用精盐（一半）、蛋清、湿豆粉拌匀浆好；另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿豆粉兑成料汁。净锅置火上，放人猪油，待七成热时，下核桃仁炸至微黄，及时捞起待用。
③把浆好的鸡丁倒入锅中，快速滑透，翻炒几下，下姜、葱，倒人料汁快速翻炒，随即入核桃仁、构杞子炒匀，淋人香油，装盘。佐餐食。
特点：补肺益肾，明目，适用于肺。肾两虚之神疲乏力，面色无华，无病者常食，可抗衰益寿。
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