银耳素烩
原料：银耳25克，罐头鲜蘑1桶（约500克），发菜15克，胡萝卜250克，青笋500克，清汤500克，盐、糖适量。
银耳素烩的做法：
1.将银耳用温水泡1.5小时，洗净削去黄根，加工为均匀的朵，置碗内，加入清汤上笼蒸1小时左右。
2.发菜用温水泡上，洗净泥沙挑净杂物，然后用手指卷成一个个珠球大小的球，放在盘内，加入清汤上笼蒸10分钟左右。
3.胡萝卜、青笋均去皮削成鲜蘑形状，用开水煮透，过凉，鲜蘑罐头打开后，原汁泡上。
4.做菜时，用清汤将萝卜、青笋、鲜蘑分别调味、煮熟；银耳发菜从蒸笼里取出，将银耳扣在盘中央，胡萝卜、青笋、鲜蘑、发菜围在四边，清汤下锅，加适量的盐，用团粉勾二道芡，淋以鸡油，最后浇于盘中即可。
功效特点：口味精淡鲜美。
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