清汤慈笋
原料:慈笋500克，清汤1000克，鲜桑叶数张。
调料:盐、料酒、胡椒面、白矾各适量。
清汤慈笋的做法
①白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放人白矾水内漂上；桑叶洗净。
②将慈笋和白矾水倒人锅内；加入桑叶水煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶。把笋片洗去白矾的苦涩味，再用凉水漂土。
③烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，放人笋片，烧开撇去浮沫即可。新鲜嫩笋，为夏令菜之一，具有消暑热的功效。
清汤慈笋
原料:慈笋500克，清汤1000克，鲜桑叶数张。
调料:盐、料酒、胡椒面、白矾各适量。
清汤慈笋的做法
①白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心慈笋，切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放人白矾水内漂上；桑叶洗净。
②将慈笋和白矾水倒人锅内；加入桑叶水煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶。把笋片洗去白矾的苦涩味，再用凉水漂土。
③烧开清汤，加入盐、胡椒面、味精、料酒，调好味，放人笋片，烧开撇去浮沫即可。新鲜嫩笋，为夏令菜之一，具有消暑热的功效。
如何合理地给...
