椒盐排骨
原料：排骨500克，植物油750克（约耗50克），鸡蛋1个，湿淀粉75克，面粉30克，精盐5克，白糖10克，料酒15克，味精1克，五香粉5克，咖喱粉2克，香油5克，椒盐少许。
椒盐排骨的做法
①将排骨洗净，斩成约4厘米长、2厘米宽的块，放在盆里，加入精盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓匀，约腌渍15分钟；鸡蛋磕人碗内打散，加入湿淀粉、面粉调成蛋糊，再将腌好的排骨块放入蛋糊中挂匀。
②将炒勺上火放入油，烧至五成热时，将挂匀蛋糊的排骨块逐一下入油勺中炸至八成熟时捞出；待勺内油再烧至七成热时，将排骨再投入炸至呈金黄色捞出，随后放入凉熟油中浸一下（使其皮酥）捞出，沥去余油，装入盘中，淋上少许香油，吃时随带椒盐上桌即成。
特点：软嫩适口，含有丰富的优质蛋白质和及易被人体吸收利用的，铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B6及烟酸。
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