竹笋银耳鸡蛋汤
原料：鸡蛋2个，鸡脯肉2两，竹笋、银耳、小青菜、水淀粉、盐、料酒、葱、姜适量。
竹笋银耳鸡蛋汤的做法
(1)鸡蛋打成蛋液；竹笋、银耳泡发洗净，竹笋切去头尾，银耳撕成小朵，将竹笋和银耳在开水中焯一下，捞出沥干水分；鸡脯肉切片，加盐、料酒腌制20分钟；小青菜洗净，分成一叶一叶的；葱姜洗净切末。
(2)锅中添适量清水，水开后，放入竹笋、银耳、鸡脯肉，大火烧开后转小火，炖半小时左右。
(3)将蛋液淋入锅中，汤煮开后用水淀粉勾芡，放入小青菜，加盐、葱姜末调味．大火烧开即可。
用法：每日1次。
功效：滋阴补血。
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