带着孩子一起玩儿的烘焙-----彩色玻璃饼干
原料:黄油100克、糖粉50克、盐1/8小勺0.5克、蛋白20克、柠檬汁5ml、低筋面粉165克、酸三色、水果糖8块(绿色、红色,黄色)
彩色玻璃饼干的做法
1、黄油放在室温软化,软化后加入糖粉,用电动打蛋器打发,一直打到黄油颜色变浅发白。
2、在打发的黄油中分次加入蛋白,加入一次蛋白,要搅打均匀后再加入下一次,淋入一点柠檬汁搅匀。
3、将低筋面粉和盐混合过筛后放入黄油中,用刮刀搅拌成均匀光滑的面团。
4、将面团擀成大约3mm厚的大片,放入冰箱冷冻15分钟。
5、取出冷冻好的面片,用饼干模子刻出需要的形状,再换用小一些的饼干模子在已经刻好的饼干上刻出饼干心,使饼干中间成为镂空的,在镂空的地方放入切好的糖块儿即可。
6、预热烤箱,然后将饼干放入,用170度的温度烤10分钟,从烤箱取出后要完全冷却后才可移动饼干。
超级啰嗦
1、这是一道比较适合妈妈带着孩子一起动手做的烘焙,只要把面弄好,用模具按压形状,和放糖块的工作交给孩子完成,会让他们体验到很重要的参与感。
2、黄油中加入蛋白的时候,一定要逐次加入,待上一次加入的蛋白完全搅拌均匀后在加入下一次的蛋白,这样可以防止蛋白和黄油分离。
3、在饼干中放的糖块不宜过多,这样可以避免在烤制的过程中糖块儿溶化后多余的糖留出饼边,影响美观。所以,建议您水果糖要提前切成小块儿再用。
4、擀好的面片需要在冰箱冷冻大约15分钟,这样处理的面比较容易操作。在擀面前,把面团放入保鲜袋里擀,然后直接放入冰箱冷冻,再取出来会更方便。
5、饼干烤好后一定要等到完全冷却后再移动,因为刚刚出炉的饼干中的糖还是液体状态,这时移动饼干会使饼干和糖脱离,要等到饼干冷却后糖凝固了才能移动。