黄焖排骨
原料：排骨500克，食油750克（约耗50克），鸡蛋1个，酱油20克，香醋15克，干淀粉8克，水淀粉10克，鲜汤400克，葱段15克，姜片10克，蒜瓣5克，花椒粒、大料各少许，精盐3克，味精2克。
黄焖排骨的做法：
1.将排骨洗净剁成寸段，用少许精盐、味精腌片刻；取一个鸡蛋磕入碗内，加入适量干淀粉搅成全蛋糊，放入排骨抓匀待用。
2.炒勺烧热擦净，放入食油烧至六成热时；将排骨逐块下入油勺中；
3.炸透后捞出放入碗内，加花椒粒、大料、葱段、姜片、蒜瓣、精盐、酱油、香醋及鲜汤，上屉蒸烂；
4.取出后，将葱、姜、蒜、花椒、大料拣出弃之然后把碗内的汤汁挖入炒勺内，再将排骨扣入盘内。
5.将炒勺内的汤汁烧开，加味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，浇在盘内的排骨上即可。
功效特点：色泽浅黄，酥烂醇香，汁浓厚，味鲜美。
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