目前，人们谈脂色变，唯恐摄人脂肪多了，会影响孩子身体健康。但对于处在生长发育阶段的小儿，肌体新陈代谢旺盛，所需各种营养素相对较成人多，故脂肪也不可缺。否则，易造成以下不良影响：
1．热能不足。每克脂肪在体内氧化后，可产生热量37.6千焦，约为同量糖类和蛋白质产热量的2倍，若饮食中含脂肪太少，就会使蛋白质转而供给热能，势必影响体内组织的建造和修补。
2．影响脑髓发育。脂肪中的不饱和脂肪酸，是合成磷脂的必需物质，而磷脂又是神经发育的重要原料，因此，脂肪摄入不足，就会影响小儿大脑的发育。
3．可使体内组织受损。脂肪在体内广泛分布于各组织间，小儿各组织器官娇嫩。发育未能完善，更需脂肪庇护，若体脂不足，体重下降，抵御能力低下，肌体各器官受伤害机会增多。
4．减弱溶剂作用。脂肪是脂溶性维生素的溶剂，小儿生长发育和必需的脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，必须经脂肪溶解后才能为人体吸收利用。因此，饮食中缺乏脂肪，即可导致脂溶性维生素缺乏。
由上可知，对于小儿来说，饮食中有适量脂肪是必需的，尤其是含不饱和脂肪酸的油脂更具特殊意义。
儿童为何忌吃...
