雪盖包龙
原料:水发黑木耳150克，鲜牛奶50克，豆腐200克，面粉50克，素油750克，味精、精盐、干菱粉、素清汤、香菜适量，湿淀粉少许。
雪盖包龙的做法
①黑木耳用温水泡发，去泥沙洗净，挤干水分，剁成茸，然后放大碗里，加入适量的精盐、味精，面粉、清水搅拌均匀，制成厚糊。
②炒锅置旺火上，倒人素油750克，烧至六成热时，用竹刮在碗边将糊刮成海参形，逐条人锅炸至面结软壳，捞出沥油，即成素海参装进盘中。
③去豆腐的上下两层硬边，选中间嫩的部分，放大碗里，用手捏碎、搅拌！加适量的干菱粉、牛奶、精盐、味精，调成糊。
④锅置火上，下油50克，烧至八成热，把豆腐糊投入锅里煸炒，再添少量的素鲜汤，用湿淀粉勾芡，淋素油25克，再煸炒几下，然后盖在素海参上即成（上面放些香菜装饰）。
儿童不宜多吃果冻
