烘肉蛋饺
原料：鸡蛋4只，猪肉60克，慈姑3个，青菜150克，豆油3克，酱油0．6克，精盐1-2克，水淀粉3克，猪油(熟化)30克，虾米3克，高汤150克，葱3克。
烘肉蛋饺的做法
1．用温热水泡洗虾米，切碎；慈姑去皮洗净，用刀拍破剁细；青菜切成片；葱切成细花。猪肉剁成碎末，和慈姑、葱花、虾米、淀粉、豆油，调成馅待用。蛋打散于碗中，加盐0．3克用筷子调匀，使成蛋汁。
2．锅置火上，入少许猪油，将蛋汁倒入，将手柄一转，使蛋汁在锅内摊成饼形，趁蛋汁未全干时，急取肉馅放上，用筷子将蛋皮折合。
3．放汤少许于锅内，加猪油，并放入青菜微煮后再加盐，调好后放入蛋饺，用小火烘5分钟至熟即成。
特点：此饺营养丰富，非常有益于胎儿和孕妇。
儿童忌吃皮蛋
