东安子鸡
原料：小母鸡1000克，红柿椒100克，绿柿椒100克，干辣椒5克，葱15克，姜15克，大蒜5克，花椒2克，料酒10克，淀粉10克，鸡汤150毫升，味精3克，醋50克，精盐3克，酱油10克，香油5克，花生油75克。
东安子鸡的做法
1.将活小母鸡宰杀去毛、开膛、去内脏后，洗净放开水锅中煮至七成熟，捞出后稍凉，剁成4.5厘米长、2厘米宽的肉块；葱、姜、红绿柿椒切丝待用。
2.炒锅内入油烧至六成热时，下花椒，炸出香味后捞出，人蒜片、生姜、干辣椒，煸炒几下，再入鸡肉煸炒，加精盐、醋、味精、鸡汤稍焖，待鸡汤快收干时，放淀粉勾芡，淋入香油，出锅盛盘。
功效特点：此为湖南有名的营养风味菜，颜色红绿黄相间，味酸、咸、麻、辣。
应重视儿童的早餐
