珍珠丸子
原料：瘦猪肉300克，糯米100克，鸡蛋1个，火腿25克，小白菜25克，水淀粉、盐、葱白、植物油、姜末各适量。
珍珠丸子的做法
①把糯米淘洗净。放锅中用水煮开至断生，再用水清洗。使米散而不粘。放入盘内；将猪肉洗净。剁成细泥，加盐、蛋清、水淀粉拌匀成肉馅。挤成小丸子，放入糯米盘中滚粘上米粒，放盘内，然后上笼蒸15分钟取出。
②火腿切丝，葱斜切成马耳形，小白菜洗净切小段待用。
③炒锅上火，放油烧热，放葱稍炸，加鸡汤、盐、姜末、火腿丝烧开。加入小白菜，淋浇在蒸好的小丸子上即成。
营养特点
此菜嫩软清淡，鲜咸可口，色如珍珠白壳，容易消化，营养丰富。
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