肥肠扒白菜
原料：熟肥肠150克，白菜250克，精盐、花椒水、葱块、姜块、味精、鸡汤、植物油、湿淀粉、香油各适量。
肥肠扒白菜的做法
①把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头，洗净再切成两瓣，放入开水内焯一下，捞出放凉。
②把白菜顺刀切成12厘米长、厚1厘米宽的条（根部相连），整齐地码在盘内，再把熟肥肠切成斜刀厚片摆在白菜盘内。
③勺内放油烧熟，用葱、姜块炝锅，添鸡汤加精盐、花椒水、味精，烧开后取出葱、姜块，把白菜、肥肠投入勺内盖严，移在小火上煨几分钟，再移在中火上，用湿淀粉勾芡，淋香油翻个儿出勺即成。
特点：色泽洁白，鲜香不腻。
儿童忌吃皮蛋
