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肥肠扒白菜

作者: 2012-12-09 21:53:09 |来源: | 作者:管理员 |

肥肠扒白菜

原料:熟肥肠150克,白菜250克,精盐、花椒水、葱块、姜块、味精、鸡汤、植物油、湿淀粉、香油各适量。

肥肠扒白菜的做法

①把白菜剥去老帮,去掉菜根和菜头,洗净再切成两瓣,放入开水内焯一下,捞出放凉。

②把白菜顺刀切成12厘米长、厚1厘米宽的条(根部相连),整齐地码在盘内,再把熟肥肠切成斜刀厚片摆在白菜盘内。

③勺内放油烧熟,用葱、姜块炝锅,添鸡汤加精盐、花椒水、味精,烧开后取出葱、姜块,把白菜、肥肠投入勺内盖严,移在小火上煨几分钟,再移在中火上,用湿淀粉勾芡,淋香油翻个儿出勺即成。

特点:色泽洁白,鲜香不腻。