蘑菇素什锦
原料：蘑菇100克，青菜150克，豆皮50克，油面筋50克，茄子100克，竹笋50克，蚝油l汤匙，姜片、黄酒、蒜茸、盐、白糖、油、胡椒粉各适量。
蘑菇素什锦的做法
①青菜洗净切段；蘑菇洗净后沥十；豆皮用冷水泡软后沥干，切成3厘米左右的段状备用。
②油面筋用冷水泡软后洗净沥干；茄子洗净后切成条状，放入油锅中略炸，捞出后沥干油。
③姜片及蒜茸倒入油锅爆香，将蘑菇、青菜入锅略炒，随后加入黄酒。以及其余调味料以大火快炒。
④菜快熟时将豆皮、茄子、竹笋片和油面筋一同放入，加水煮至汁浓入味后即可食用。营养功效
蘑菇含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，其所含的丰富植物纤维可防止便秘，降低血液中的胆固醇含量。
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