红烧羊排饭

嗜肉族的解馋大餐——红烧羊排饭

小子这几天迷上了喝咖啡，想起来就自己烧点水冲一杯，我怕他喝多了晚上睡不好，警告他小孩子不能喝咖啡，这小子振振有词：书上没说小孩子不能喝咖啡。忽然想起了什么，坏笑起来：“妈妈，你不能喝咖啡，书上说妇女喝咖啡不好！”呃，从来没听过妇女不能喝咖啡啊，除非孕妇！我正在包饺子，遂拿着擀面棍敲了一下面板，叱小子瞎说八道！

一会儿，小子捧着一本书站在我身后大声读起来：“下面几种人不适宜喝咖啡：孕妇、高血压心脏病患者、老年妇女.....你不就是老年妇女么，所以不能喝咖啡！”什么？你老妈我自认还很年轻，怎么就成了老年妇女了！

小子阴谋得逞，大笑着跑开了！唉，这小子恶作剧的本事貌似遗传自老娘我哎！

周末又去超市疯狂采购，冰箱里实在装不下了，从婆婆家拿回来的羊肉还有两大包，赶紧消化掉腾地方吧。拿出一大包放室内解冻，哈哈，没想到这包居然全是羊排，这可是好东西啊！

在婆婆家肢解羊这个活是我老公和姐夫干的，就那么用刀又砍又切的分成好多份，用保鲜袋装了冻起来，骨头和肉都在一起，也没分开，想吃的时候就拿出一包解冻，然后连骨头带肉的一起煮上吃。俺是个讲究人，骨头有骨头的吃法，肉有肉的吃法，所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用，剩下的骨头，这次剩下的是羊排，就做个红烧羊排吧，给大小两个嗜肉男解解馋。

红烧羊排

原料：羊排500克、蒜粒几瓣

调料：油、冰糖、料酒、胡椒粉、老抽、盐各适量

红烧羊排做法

1.羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净。

2.冷水入锅，烧开后撇去浮沫。

3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用。

4.锅内放少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色。

5.放入羊小排翻炒上糖色。

6.加入料酒和胡椒粉调味。

7.放入适量老抽翻炒均匀，使羊排的颜色变酱红浓赤。

8.填水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮。

9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅装盘即可。

美食心得:

1.为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水。

2.炒糖色时，油不要烧太热，可同时下锅，用小火慢熬，微红时即可放入羊排，以免炒过头味道发苦。

3.炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道。

4.西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品，怕夺去了羊肉的香味，我觉得有道理，所以这道红烧羊排我没有放那些调料，但放了几粒蒜瓣同煮，不是说“吃肉不吃蒜，营养减一半”吗，所以咱放点蒜粒。

盛上一碗米饭，用盐水煮几根油菜或者几朵西兰花，跟羊排一同放进盘子里，就可以冒充快餐店里的排骨饭了。不过快餐店里貌似没有羊排饭哦，猪排诚可贵，羊排价更高，所以很少有快餐店用羊排做排骨饭的，我儿子说咱这个可以称作至尊无敌排骨饭！

馋小子说了，他就爱吃孜然味儿的东西，所以我无论做鸡翅还是排骨，最后都撒点孜然上去，当然更合乎小子的胃口啦，这个红烧羊排让他吃了两碗饭，连他姥爷都说他没少吃。老公就更不用说了，地道的西北人胃口，就喜欢吃羊肉。