糖精、甜味素等属于化学合成品，专家们不否认其有一定毒性，但对毒性的大小看法不一。
糖精的主要成分是糖精钠，并无营养价值，使用只是为了改善口味。纯净的糖精对人体无害，但夹杂在糖精中的某些微量物质对身体有一定损害作用。孕妇长时间过多地食用糖精，对胃肠道黏膜会有刺激作用，并可影响某些消化酶的功能，出现消化功能减退，造成消化不良，营养吸收功能障碍等。同时，还可能加重肾脏负担(糖精由肾脏经小便排出)。曾有报道，长期过量食用糖精可引起膀胱癌。
孕妇也不要食用含大量香精和色素的食品，香精、色素是用化学方法模仿天然物质的结构生产的，用于美化食品和饮料。由于工业方法生产的香精或色素不可能完全等同于天然产品，而这种差异很可能对人体产生伤害，又由于工业产品多少会有些杂质而这些杂质也可能会伤害身体，因此医学界一直非常重视这些物质食用后的毒性问题。有的主张限量食用这些物质。这对一般人可能是安全的，但对刚刚生长发育的娇嫩胎儿来说，很难说这种限量是安全的。所以，孕妇不宜饮用含香精及色素的饮料和食品。对于糕点及其他食品上由色素染制的诸如花纹、斑点等装饰，也应弃去不食。
儿童忌吃皮蛋
