沙茶黄鱼
原料：鲜黄鱼1尾，沙茶酱100克，精盐、味精、绍酒、蛋清、葱段、姜丝、淀粉、麻油各适量。
沙茶黄鱼的做法
①鱼宰净，卸下两侧鱼肉，剃去鱼皮。将鱼肉切成3，3厘米长的丝，放碗内．放入葱段、姜丝、绍酒、精盐拌匀，略腌一下，再放入蛋清、淀粉拌和。
②将鱼丝放入沸水锅中氽熟捞起，沥干水分，装在盆内，随即将沙茶酱加入绍酒、味精、麻油调匀，浇在鱼上面。
营养特点
本品鲜香滑嫩。黄鱼性味甘平，含蛋白质和17种氨基酸，以及脂肪、糖类、钙、磷、铁，维生素B1、维生素B：和烟酸等，常食可补脾益气。适合哺乳的产妇食用。
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