锅巴三鲜
原料：水发海参150克，熟鸡脯肉100克，熟金华火腿50克，冬笋40克，锅巴200克，料酒10克，精盐6克，味精2克，白胡椒粉1克，葱段10克，姜块（拍松）10克，熟猪油50克，花生油1250克（约耗100克），湿淀粉20克，鸡清汤适量。
锅巴三鲜的做法
①海参洗净、切成大片，用开水氽透；火腿切成片；鸡脯肉切成大片；冬笋切成片。
②炒锅烧热放人鸡汤，加入葱、姜、海参，用文火煨10分钟，拣去葱、姜、海参，出水。炒锅烧热放人熟猪油；下鸡汤、海参、鸡斤、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，烧沸调好味，用湿淀粉勾芡，盛人碗中。
③另取炒锅烧热，注入油，烧至七成热时，下锅巴，炸至酥脆；呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜汤一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发出喳喳响声即成。
小儿为何吃得...
