香椿芽焖蛋原料：鸡蛋6个，鲜嫩香椿芽50克，花生油、精盐各少许。
香椿芽焖蛋的做法：
①将香椿芽洗净，放入碗中。倒入开水盖严，3分钟后取出，沥干水，切成碎末。
②将鸡蛋磕入碗中，加精盐搅打至起泡沫。
③锅置火上，放入花生油烧热，将鸡蛋倒入锅内，急速炒两下，趁鸡蛋尚未炒熟时，将香椿芽末放在鸡蛋中间，用铲子将四周的鸡蛋向巾心折
叠、使蛋液包住香椿芽。然后将鸡蛋翻个身加少许水，用一个大碗扣在上面．改用小火焖3分钟(中间将锅摇动一下，防止粘锅底)，揭去大碗。慢慢滑到盘内即成。
配营养特点：鸡蛋微胀软嫩，香椿芽清香适口。含有丰富的优质蛋白质，脂肪，维生素A、D、B、C及钙、铁、钾等矿物质。
