芙蓉鸡片
原料：鸡肉120克，精盐0.15克，湿淀粉9克，味精0.9克，鸡蛋清50克，料酒3克，猪油500克，奶汤150克，姜汁、白糖各少许。
芙蓉鸡片的做法：
1.将鸡肉用刀背砸为细泥，分数次兑入鸡蛋清和少许淀粉，用筷子朝一个方向搅匀成糊；炒勺内放上猪油烧至五成热，之后放入鸡片，用筷子搅开，倒人漏勺内，控掉油。
2.将奶汤、精盐、料酒、姜汁、白糖、味精及余下的淀粉调成芡汁，倒入炒勺内，随后下入鸡片，片刻出锅.
功效特点：本菜为京菜中的佼佼者，早在元代，本菜就已成为宫廷奇珍异馔之一。芙蓉花有多种，莲花称为水芙蓉，还有木芙蓉和草荚蓉；芙蓉花呈白色的称芙蓉，色若凌雪，洁美异常。
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