虾子烧腐竹
原料：新鲜河虾50克，干腐竹100克，酱油10克，味精0.5克，糖2克，鲜汤200克，葱、姜各5克。
虾子烧腐竹的做法：
1.把干腐竹放入盆中，加入开水浸泡，直至发软无硬心时取出，用清水洗一下，切成3厘米左右长的段；再将河虾剪去须足，在清水里漂去泥沙，葱、姜洗净切成末。
2.锅洗净烧热，放入少许油，将虾子放入，煸至外壳呈红色时盛起待用；
3.锅里再放一点油，把葱、姜放入煸出香味，再加入酱油、味精、糖、鲜汤，倒人腐竹，加入适量的精盐，烧开以后改用小火将腐竹慢慢煨透，再改成大火收汁，淋入少许淀粉勾芡，搅匀即可。
功效特点：本菜红白相映，清淡适口，老少皆宜。
