雪花肉片
原料：瘦猪肉200克，水发玉兰片100克，水发木耳25克，鸡蛋清5个，水淀粉、盐、花生油、鸡汤、葱花、姜末各适量。
雪花肉片的做法
①将肉片洗净，去筋膜，切成薄片，放在碗内，放盐、葱花、姜末、2个鸡蛋清抓拌均匀，再放入水淀粉拌匀待用。
②玉兰片洗净切片，木耳用温水浸泡，洗净掰成小片，待用。
③将3个鸡蛋清放在碗内，加盐、鸡汤和水淀粉拌匀。
④炒锅上火，放油烧至四成热时，把拌好的肉片放入，炒至半熟时，倒入调好的蛋清糊急速快炒，色白嫩时，将滑好的肉片、玉兰片、木耳依次倒入煮开，颠翻均匀，装盘即可。
营养特点
此菜色白如雪。鲜嫩味香，能增进食欲。
儿童忌吃皮蛋
