珍珠豆腐
原料：南豆腐500克，鸡脯肉250克，青豌豆若干，蛋清2个，鸡汤、葱、姜、盐、水淀粉、熟油各少许。
珍珠豆腐的做法
①豆腐削去外硬皮，压成泥；鸡脯肉洗净，剁成泥；青豌豆剥去外皮，用开水焯熟。
②豆腐泥与鸡肉泥搅和拌匀。加入鸡蛋清、盐、葱姜汁搅拌均匀，做成玉米粒大小的颗粒，放入油锅内稍氽一下，捞出沥油。
③锅放火上，加入鸡汤、盐，烧开后，放入豆腐鸡肉珠、青豌豆，用水淀粉勾芡即成。
营养特点
此菜口味清淡，色泽清新，状似珍珠。绿白相映，营养丰富，有汤有菜。味美可口。
珍珠豆腐
原料：南豆腐500克，鸡脯肉250克，青豌豆若干，蛋清2个，鸡汤、葱、姜、盐、水淀粉、熟油各少许。
珍珠豆腐的做法
①豆腐削去外硬皮，压成泥；鸡脯肉洗净，剁成泥；青豌豆剥去外皮，用开水焯熟。
②豆腐泥与鸡肉泥搅和拌匀。加入鸡蛋清、盐、葱姜汁搅拌均匀，做成玉米粒大小的颗粒，放入油锅内稍氽一下，捞出沥油。
③锅放火上，加入鸡汤、盐，烧开后，放入豆腐鸡肉珠、青豌豆，用水淀粉勾芡即成。
营养特点
此菜口味清淡，色泽清新，状似珍珠。绿白相映，营养丰富，有汤有菜。味美可口。
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