准山芡实山斑鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-11-28 19:17:25
准山芡实山斑鱼汤
原料：淮山20克，芡实30克，山斑鱼1～2条(约300～4D0克)，猪瘦肉150克，生姜2～3片。
准山芡实山斑鱼汤的做法
1．淮山、芡实洗净，稍浸泡。
2．猪瘦肉洗净，不用刀切。
3．山斑鱼宰后，洗净，下油锅慢火煎至两边微黄。
4．然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水(3000毫升(约12碗水量)，先用武火煲沸后改为文火煲约2.5小时，调入适量食盐与生油便可。
5．鱼、肉等可捞起拌酱油佐餐用。此量可供3～4人用。
特点：清润，滋养脾胃。
过了“寒露”后天气就一天天感觉到凉意了。从秋季6个节气的气候特点来看，由热转寒，即“阳消阴长”的过渡阶段，人体的生理活动随“夏长”到“秋收”而相应改变。因此秋季6个节气中的养生皆不能离开“收养”这一原则，也就是说秋天养生一定要把保养体内的阴气作为首要任务。在这过渡阶段，不要一下子进大补，要慢进补。淮山芡实煲山斑鱼汤则最为适宜，它其清润、滋养脾胃的功效，亦不燥不寒。
芡实种子含多量淀粉。每100克种子含蛋白质4.4克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纤维04克，灰分0.1g，钙9g，磷100毫克，铁0.4毫克，核黄素0.08毫克，烟酸25毫克，抗坏血酸6毫克，胡萝卜素微量。...[更多]
煲汤网小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
