虫草冬菇牛尾汤
□ 作者：桃园 ‖ 来源：桃园美食博客 2011-12-06 20:59:50
解秋燥，提高免疫力－－虫草冬菇牛尾汤
四哥上周来做手术，让我突然感觉到：身边的亲人们也都到了“危险期”。自己和四哥是家族里公认的“先天不足”。肩挨肩，虽不是多病，看起来也不是很强壮，在兄弟里就算“弱者”了。四哥摘掉了胆，这对他以后的消化会有影响。不知道他以后的身体会不会更弱？给哥哥褒了汤，加了虫草、冬菇等，给住院的人降火润燥、提高一下抗病能力。哥说：能喝到“大厨娘”做的汤，一定能“汤到病除”。权当是我的心愿吧。
虫草冬菇牛尾汤
调料：葱姜、料酒、和酒、盐、香菜等。
虫草冬菇牛尾汤的做法
1．牛尾清洗后，再用净水浸泡2小时去掉血水，中间换几次水后，用加了料酒、姜片的水飞过。
2．冬菇清洗后用加了白糖的温水泡1小时至发透后挤去水份备用。
3．龙眼去壳留肉备用，葱切段、姜切片，其它食材清洗干净。
4．汤煲一次加足水，下入牛尾，大火烧开后打去浮末及油脂，加姜片、葱段、大枣、和酒、虫草等烧开后关小火煲3小时，加枸杞子煮10分钟后加盐调味即可。
每100克牛尾菜嫩茎叶含硫胺素0.558毫克，核黄素1.627毫克，抗坏血酸37.62毫克;每100克牛尾菜干品含蛋白质19.72克，钙59毫克，磷66毫克，铁6.4毫克，锌0.9毫克。还含有白须公皂苷、蒽醌苷、皂苷...[更多]
