紫苏草鱼炖豆腐
紫苏在湖湘一带的田间地头到处可见，城里人喜欢种这些植物，不是为了好看，是为了备用。而乡下，漫山遍野都是，野生的，岁岁自生。有人说，紫苏之所以兴旺是因为六畜不犯，于是，便成了最好找的药材。紫苏也是最美的调味品。家里做鱼，有腥味，放一些新鲜的紫苏叶子，既去腥又有种宛转的香气，平添了几分野趣野香。
【紫苏草鱼炖豆腐】香味宛转的炎夏营养汤
食材：草鱼、紫苏、蒜瓣、生姜、红尖椒、豆腐、香葱;
紫苏草鱼炖豆腐的做法
1、草鱼请鱼贩处理掉鱼鳃、鱼肠等，斩成大块;回家后，在流动的清水中冲洗掉鱼腹内的黑膜、血水，沥干水份，加入蒜末、姜末、香葱段，放适量盐、生抽、料酒、白胡粉，搅拌均匀，腌制入味一小时以上;
2、紫苏只取叶子及嫩茎，洗净，沥干水份备用;红尖椒切细圈;蒜瓣、生姜切片;豆腐切小块;
3、煎草鱼块前，抖落掉腌制鱼时鱼身上的蒜末、姜末、葱段;备好一壶温水;
4、坐锅热油，爆香蒜片、姜片、红椒圈，下入草鱼块，两面略煎一会，倒入事先备好的温水，水量最好没过鱼块一倍以上，煮至水烧开，下入豆腐块，加适量盐、生抽，煮至汤汁呈微白色，下入紫苏叶，再焖煮两三分钟，激发出紫苏的香气，即可关火。
美食小提示
1、鱼块腹内的黑膜等一定要去掉;煮鱼汤，鱼讲究现宰现杀，不要进冰箱冷藏或冷冻;
2、放了红尖椒，汤水很辣，不能吃辣的，可以省掉。
紫苏、豆腐都是平价食材，却营养美味惹人爱。
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
