油条在加工制作的过程中，需要加入一定量的明矾。一般在炸油条时每500克面粉要加入15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就差不多要摄入3克明矾。
明矾是一种含铝的无机物，其结晶水合物为KAl(SO；)，．12H：O，孕妇常吃含铝的油条，会对胎儿的大脑发育造成影响，会使胎儿大脑形成障碍，增加痴呆儿发生概率。另外，油条经过高温烹制，营养成分（特别是维生素）遭到严重破坏，其营养价值大大降低。还有，炸油条的油经过反复加温会发生氧化、分解、热聚合等化学反应，从而产生出醛、低级脂肪酸、氧化物、环氧化物、内脂等多种．有害物质，孕妇食用后，对自身健康和胎儿发育都不利。
因以上各种原因，孕妇不宜多吃油条，这有利于母子健康和优生。
