缺钙：
夜间多汗、睡眠不安、易醒、易惊、摇头、枕秃、白天烦躁、坐立不安；体征颅骨软化、囟门大不易闭合（正常是1～1.5岁闭合），出牙晚（正常6～8个月开始出牙，10个月后长牙算做稍微晚的），站不稳（正常8月左右可扶站或独站，很稳）。
阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛。
鸡胸（逐渐出现肋下缘外翻或者胸骨异常隆起），X形腿、0形腿，指甲灰白或有白痕；
1岁以后孩子容易烦躁，注意力不集中，反应冷漠的同时又有莫名其妙的兴奋，健康状况不好，容易感冒等。
缺铁：
长期缺铁易导致缺铁性贫血：头晕，头痛，面色苍白，乏力，心悸，毛发干燥，指甲扁平，失光泽，易碎裂；抗感染能力下降，在寒冷条件下保持体温能力受损，使铅吸收增加等。
少微笑：婴幼儿体内缺铁会导致组织细胞内缺氧而使活动能力下降，出现不爱笑、疲倦、食欲减退、烦躁、不安及破坏行为等症状。
缺硒：
主要是脱发、脱甲，部分患者出现皮肤症状，少数患者可出现神经症状及牙齿损害。人轻度或中度缺硒，其征兆或症状不明显。
缺锌：
喜欢吃那些平常不能吃的东西，例如泥土、火柴杆、煤渣、纸屑等，厌食、生长迟缓等。其他症状：智力低下，反应迟钝，发育迟缓；易反复上呼吸道感染，易出现消化不良、肠炎、腹泻等胃肠道疾病；经常出现舌头溃烂（地图舌）、口腔溃疡；头发发黄、稀少、干燥无光泽、头发竖立；手指甲根部没有半月状的健康环，或者只有拇指指甲上有；身体的伤口易感染，创伤久久不能愈合。
缺碘：
脑发育障碍，智力低下，身材矮小。
缺维生素A：
出现夜盲症，眼角膜或结膜干燥，角膜溃疡或瘢痕等临床表现。
缺维生素D：
佝偻病：小儿易激怒、烦躁、睡眠不安、夜惊、夜哭、多汗，由于汗水刺激，睡时经常摇头擦枕。随着病情进展，出现肌张力低下，关节韧带松懈，腹部膨大如蛙腹。患儿动作发育迟缓，独立行走较晚。重症佝偻病常伴贫血、肝脾肿大，营养不良，全身免疫力减弱，易患腹泻、肺炎、且易成迁延性。患儿血钙过低，可出现低钙抽搐（手足搐搦症），神经肌肉兴奋性增高，出现面部及手足肌肉抽搐或全身惊厥，发作短暂约数分钟即停止，但亦可间歇性频繁发作，严重的惊厥可因喉痉挛引起窒息。
头部颅骨软化多见于3～6个月婴儿，以枕骨或顶骨为明显，手指压迫时颅骨凹陷，去掉压力即恢复原状（如乒乓球感觉）；6个月后颅骨增长速度减慢，表现为骨膜下骨样组织增生，额骨、顶骨隆起成方颅，严重时尚可呈十字颅、鞍状颅。此外尚有前囟迟闭，出牙迟，齿质不坚，排列不整齐。
胸部两侧肋骨与肋软骨交界处呈钝圆形隆起称“肋串珠”，并以第7～10肋为显著；肋骨软化，受膈肌牵拉，其附着处的肋骨内陷形成横沟（称为赫氏沟）；严重佝偻病胸骨前突形成鸡朐；胸骨剑突部内陷形成漏斗胸，由于胸部畸形影响肺扩张及肺循环，容易合并重症肺炎或肺不张。以上畸形多见于6个月至1岁婴儿。
脊柱及四肢可向前后或侧向弯曲。四肢长骨干骺端肥大，腕及踝部膨大似“手镯”、“脚镯”，常见于7～8个月，1岁后小儿开始行走，下肢长骨因负重弯曲呈O形或X形腿。O形腿凡两足靠拢时两膝关节距离在3厘米以下为轻度，3厘米以上为重度。X形腿两膝靠拢时两踝关节距离及轻、重判定标准同O形腿。
缺维生素E：
形成疤痕，牙齿发黄，引发近视，引起残障、弱智。
缺维生素B1：
可发生脚气病、纳差、乏力、膝反射消失等，母乳严重缺乏可使婴儿患心力衰竭或抽筋、昏迷等。幼儿缺乏可引起糖代谢障碍。
缺维生素B2：
眼、口腔、皮肤的炎症反应。眼部症状为结膜充血、角膜周围血管增生、睑缘炎、畏光、视物模糊、流泪；口腔症状为口角湿白、裂隙、疼痛、溃疡，唇肿胀以及舌疼痛、肿胀、红斑及舌乳头萎缩，典型症状全舌呈紫红色中间出现红斑，清楚如地图样变化；皮肤症状主要表现为，一些皮脂分泌旺盛部位，如鼻唇沟、下颌、眉间以及腹股沟等处皮脂分泌过多，出现黄色鳞片，影响儿童的生长发育。
缺维生素B6,
虚弱、神经质、贫血、走路协调性差、脱发、皮肤损伤、眼睛、嘴巴周围易发炎、口臭。
缺维生素B12：
通常性体虚、神经衰弱、恶性贫血、行走说话困难。
缺维生素C：
坏血病，表现为毛细血管脆性增加，牙龈肿胀与出血，牙齿松动、脱落、皮肤出现淤血点与淤斑，关节出血可形成血肿、鼻衄、便血等。还能影响骨骼正常钙化，出现伤口愈合不良，抵抗力低下等。
儿童不宜常吃...
