碧绿扒鱼胜原料：干鱼肚50克，菠菜150克，红萝1、20克，生姜5克，花生油15克，盐8克，味精3克，白糖1克，蚝油2克。湿生粉适量，熟鸡油l克。
碧绿扒鱼胜的做法：
①干鱼肚用湿水泡透切片，菠菜洗净。红萝卜去皮切片，生姜去皮切片。
②烧锅下少许油．放入菠菜．调入适量的盐、味精，炒熟摆入碟内。
③另烧锅下油，放入姜片、鱼肚、红萝卜，炝炒片刻，调入剩下的盐、味精和白糖、蚝油。注入少许鸡汤，煨一下，然后用湿生粉勾芡，淋入熟鸡油，浇在菠菜上即成。
营养特点：菠菜含丰富的铁，且有补血功用。鱼肚含丰富的蛋白质和维生素．有止血的功效，对孕妇贫血或牙龈出血等症有预防和治疗的作用。
应重视儿童的早餐
