饭桌上，我们经常会听到许多家长鼓励孩子要多吃菜、少吃饭，这些家长认为菜（包括蔬菜、肉、蛋、鱼等）里面含丰富的蛋白质，营养价值高，只要菜吃够了，饭少吃一点没有关系。很多孩子也乐意接受这么做，因为菜的品种很多，又有很好的色、香、味、形。其实这种吃法是不科学的。
谷类食物俗称粮食，是我国人民传统膳食中的主食，包括大米、杂粮（小米）、麦（面）、薯类，主要含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及B族维生素。碳水化合物是人体的主要供能物质，对婴幼儿来说，提供的能量大约占总热能的50%，而谷类食物是碳水化合物的最主要来源，所以谷类食物应作为人体能量的主要来源。
与蛋白质相比，1克碳水化合物同1克蛋白质产生的热能足相等的，都是4千卡，而碳水化合物在体内代谢时对肾脏、肝脏的负担比蛋白质要小得多，产生的代谢产物也要比蛋白质少得多，从这个角度来讲，作为人体能量的来源，碳水化合物比蛋白质更理想。谷类食物除了提供热能之外，还供给一定的蛋白质，其蛋白质含量约7%～10%。由于谷类食物缺少必需氨基酸赖氨酸，常常需要与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样可能提高其蛋l7i质的营养价值。
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