肥胖儿童的饮食管理原则

引起儿童肥胖的原因，除了遗传因素或内分泌疾病因素以外，大多数是由于儿童的饮食没有节制，吃得太多而活动太少的缘故。要让肥胖儿童减轻体重增进健康，就要加强饮食管理。肥胖儿童的饮食管理原则有如下六条，可供家长参考：

1．提供多样化食品：肥胖儿童应以进食蔬菜、水果和粮食为主。可选择猪瘦肉、牛肉、兔肉、鱼、鸭、鸡、海鲜、鸡蛋白及豆制品等蛋白质含量较丰富的食品。另外，还应进食既含热能少，又有利于减肥的蔬菜如白萝卜、黄瓜、韭菜及冬瓜等。

2．适当控制脂肪及糖类的摄入量：要忌食油腻食品包括油炸食品，吃肉不要吃肥肉，吃鸡鸭不要吃皮，不要喝油汤。少吃含脂肪多的花生、核桃、瓜子等干果。要喝脱脂牛奶或奶粉，炒菜要少用油，宜用清蒸、煮、凉拌等方法加工菜肴。

3．饮食上不要饥一顿、饱一顿：首先要纠正孩子不吃早餐的习惯，也不要让孩子晚餐吃得过饱。一日三餐的热能应按3:4:3比例供给。应适当控制主食的摄入量，如孩子觉得饥饿，可增加蔬菜的供给量，或吃一些豆腐干之类的食品来替代主食。

4．进餐时要细嚼慢咽：吃饭时要提醒孩子慢食、多咀嚼，一般一顿饭应花上20分钟或更多的时间为宜。可以设法为孩子提供一些吃起来稍费时的菜肴如鱼类、带壳煮的毛豆、螺蛳等，让孩子慢慢品尝不同菜肴的风味。

5．注意粗粮、细粮合理搭配：应适当给孩子增加一些粗粮、杂粮及豆类食品，如全麦面包、玉米、麦片、赤豆等，少吃精米白面。这不仅可以提供更多的维生素和矿物质，而且也提供较多的膳食纤维。尤其是膳食纤维，不仅能刺激肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，减少慢性便秘及热能吸收，而且对心血管疾病、糖尿病都有一定的预防作用。

6．适当安排素食：如有可能，最好每周安排一两次素食。素食以蔬菜、水果、谷类为主。蔬菜品种繁多，关键是搭配巧妙，烹调有术，让孩子爱吃。