烩生鸡丝
原料：鸡脯肉100克，冬笋50克，鸡油3克，猪油250克（实耗10克），高汤350克，淀粉6克，蛋清3克，料酒5克，姜汁3克，精盐1.5克，味精l克，
烩生鸡丝的做法：
1.将鸡脯肉切成半分厚的薄片，再切成很细的肉，将蛋清倒入，用手搅匀后，再加较浓的淀粉汁搅拌均匀；冬笋切成细丝；
2.将猪油放入锅中，待油刚一起泡即放入鸡丝，用筷子拨散；待鸡丝发白时，立即取出，然后滤去油。
3.另在炒勺中放入高汤及冬笋丝、精盐、姜汁、料酒、味精等，待汤开后，撇去浮味，将剩下的湿团粉倒入，待汤汁已稠时加入炸过的鸡丝，再倒人汤碗里，浇上鸡油即可。
儿童不宜服用...
