鲜蘑烩鸭腰
原料：鲜蘑菇50克，豆腐150克，纯豆苗25克，净笋25克，盐适量，味精2克，姜汁10克，湿粉芡25克，鲜汤250克，香油10克，花生油15克。
鲜蘑烩鸭腰的做法
1.将豆腐捺成泥，加盐、味精调匀，取调羹勺2个，里边抹入少许大油，将调好的豆腐放在勺内，上笼蒸5分钟。
2.冷凉后取出用刀直剖为二，使成鸭腰形状，鲜蘑菇、笋切成2.6厘米长的薄片，放在汤碗内。
3.锅放火上下入花生油，烧热后投入鲜蘑、笋片煸炒，加入鲜汤、盐、姜汁，烧开后放入“鸭腰”，以小火煨3分钟，加入味精、豌豆苗，勾入稀薄芡，淋入香油出锅盛入碗内即可。
功效特点：此菜中蘑菇鲜软、豆苗色绿清香、汤浓味鲜。
