鸡肉卤饭
原料：大米饭250克，鸡肉100克，青豌豆50克，蛋清1个，香菇25克，冬笋50克，植物油、水淀粉、酱油、盐、葱、肉汤各适量。
鸡肉卤饭的做法
①香菇用热水泡发洗净，切成小丁；葱洗净切成末；冬笋去壳．洗净切成小丁；豌豆去皮。
②鸡肉洗净，切成小丁放入碗内，加水淀粉和鸡蛋清，拌匀上浆。
③炒锅上火，放油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出。
④随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋丁、香菇丁、青豌豆和盐，炒几分钟，倒入大米饭翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁．和酱油炒透盛入盘内。
⑤炒锅放火上，放入适量肉汤和盐，烧开后用水淀粉勾芡，浇在炒好的饭上即成。
营养特点
此卤饭口味鲜香润软，色泽鲜嫩，能增加食欲。有粮有菜。搭配合宜。
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