紫菜卷
原料：河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3个，小葱5根，姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油各适量。
紫菜卷的做法
①河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥。放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清(1只)。冷水100克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。
②鸡蛋磕入碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。
③台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放叭一根小葱．顺次卷拢。依次方法，做成；条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟．取出冷却后．切成斜刀块即成。
营养特点
富含多种维生素及蛋白质。
儿童不宜多吃肥肉
