塘虱乌豆煲
原料:生猛塘虱鱼约600克,乌豆200克,陈皮1/2个。
1.塘虱宰净,用盐将鱼身擦过,洗净。拣净乌豆内之杂物,放入白锅内炒香,即倒入清水煮15分钟捞起。在清水中泡过,置入瓦煲,加入陈皮先煲着。
2.塘虱鱼在油锅内稍煎过,铲起入瓦缸内同乌豆一起焖.加盐、味精调好味,直焖至乌豆熟烂为止。