汆酸辣鱿鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-07-17 10:59:59
汆酸辣鱿鱼汤
原料：水发鱿鱼150克，猪里脊肉100克，冬笋、香菇各50克，清汤500克，植物油20克，醋4克，香菜叶、精盐、味精、料酒、葱姜丝、胡椒粉、香油各适量。
汆酸辣鱿鱼汤的做法
1、将鱿鱼和猪里脊肉洗净后分别切成细丝，鱿鱼丝直接入沸水中略烫捞出，放入汤碗内；冬笋、香菇分别切成细丝，入沸水中略烫捞出。
2、炒锅置旺火上，加入植物油烧至四成热时，将猪里脊丝下入锅中煸炒至熟，再加入葱姜丝炒出香味，然后依次加入料酒、冬笋、香菇、清汤、精盐、味精、醋、胡椒粉烧沸，用手勺撇去汤面浮沫，起锅倒入盛鱿鱼的汤碗内，撒入香菜叶，淋入香油即可。
煲汤网特别提示：口感丰富，咸鲜酸辣，诱人食欲。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
