紫薯椰奶西米露
□ 作者：狗尾巴草 ‖ 来源：狗尾巴草美食博客 2011-10-13 10:32:26
熟悉俺家的童鞋们都晓得，紫薯是俺家常备物资，晚上主食常是紫薯饭。
对于紫色的食物，莫名有一种喜欢，那一抹或优雅或艳丽的紫，总让人惊艳。
尤其紫薯，用来煮饭、煮汤、做蛋糕或点心，味道和颜色常给我惊喜。就像这道“紫薯西米露”，初时只是想在椰浆西米露中点缀一些紫薯粒罢了，然而当我把蒸熟的紫薯丁混合进西米露中后，仅仅只四五分钟——紫，染了一切。
连QQ的西米都变成了淡紫色，一粒粒看起来真秀气啊，瞬间俘获我心，呵呵，以后招待女朋友们，就这碗紫薯西米露吧！
紫薯椰奶西米露
原料：西米约100g，紫薯1个，椰浆200ml，纯牛奶200ml，蜂蜜适量。
紫薯椰奶西米露的做法：
1. 锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右。
2. 一边煮，一边搅一搅。20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟。
3. 煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。
4. 西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。——煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。
5. 将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。
6. 蒸熟的紫薯。
7. 锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。——牛奶和椰浆的量可随意调整。我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些。
8.9. 加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。
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