白滑豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-17 12:21:51
白滑豆腐汤
原料：豆腐200克，鸡蛋1个，水发木耳25克，水发笋尖25克，豌豆10克，色拉油10克，精盐5克，味精3克，绍酒5克，水淀粉30克，鲜汤1000克。
白滑豆腐汤的做法
1．豆腐切成骨牌块；鸡蛋清、水淀粉、精盐1克放入碗内，调成硬糊。
2．取一平盘，面上抹匀色拉油，把豆腐蘸匀硬糊平放盘内，上笼蒸透取出备用。
3．木耳切成丝，笋切成雪花片，与豌豆同放在一起。
4．汤锅放在火上，放入鲜汤、木耳、笋尖片、豌豆，加入精盐、味精、绍酒，待汤烧开，撇去浮沫，盛入大汤碗内，下入蒸好的豆腐即成。
特点：豆腐滑嫩，清爽解腻。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
