黄鳝又称长鱼，是准妈妈的滋补佳品。每100克鳝鱼肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位，还含有黄鳝素A、B及硫胺素等，是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温、味甘、无毒，入肝、脾、肾三经。
据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋漓，血气不调，除腹中冷气肠鸣。”它能够补中益气，治虚疗损，是身体虚弱、营养不良者的理想滋补品。
准妈妈常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。鳝鱼头能够治疗痢疾与积食不消。其皮可以治疗女性乳房硬肿疼痛。其血甘咸无毒，可以祛风、活血、壮阳，还可以治疗面神经麻痹所引起的口眼歪斜。日本营养学家研究表明：清炖黄鳝可以治疗糖尿病。
黄鳝的食用方法很多，炒、爆、烧、炸、拌、煎、焖、炖、蒸、煮都可以。不过，黄鳝一旦死亡，就和蟹与鳖一样，体内，细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为佳。
小儿为何吃得...
