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酱番茄

作者: 2012-03-22 11:21:10 |来源: | 作者: |

酱番茄

配料：青番茄5千克,盐800克，酱油2千克，味精少许。

酱番茄的做法

选青色、无伤的番茄，洗净放入缸内，加盐腌制。腌制中每天倒缸1次，15天后捞出，切成3～4瓣，用清水浸泡一下，再把浮水沥去，放进酱油(酱油沸后加点味精)缸内，每2～3天倒1次缸，酱腌30天即成。或装入布袋中，放酱油内腌20天也行。